新加坡蟹汁怎么做?新加坡蟹汁商業(yè)配方工藝,新加坡蟹汁制作技巧,新加坡蟹汁做法

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配方：辣椒醬180克，番茄汁400克，番茄醬250克，白醋400克，清水600克，醬油60克，白糖400克，精鹽40克，味達(dá)蕾902號(hào)20克，雞精40克，姜米30克，蒜茸40克，生油300克。

工藝流程：將所有調(diào)料準(zhǔn)備齊全，并按照上述數(shù)據(jù)準(zhǔn)確稱(chēng)量。將鍋燒熱，加入生油，待油溫適中后，放入姜米和蒜茸，小火煸炒出香味。依次加入辣椒醬、番茄汁、番茄醬、白醋、清水和美極鮮醬油，用大火翻炒，使各種調(diào)料充分融合。待鍋中的汁醬開(kāi)始滾沸時(shí)，加入白糖、精鹽、味達(dá)蕾902號(hào)和雞精，繼續(xù)翻炒，使調(diào)味料均勻溶解在汁醬中。根據(jù)個(gè)人口味和需要，可以適當(dāng)調(diào)整火候，收至汁醬濃稠適中。將調(diào)好的蟹汁出鍋，裝入容器中，即可使用。

注意事項(xiàng)：在煸炒時(shí)，要用小火，避免炒焦；在加入調(diào)料后，先用大火翻炒，使調(diào)料充分融合，然后再根據(jù)需要調(diào)整火候收汁。在制作過(guò)程中，要注意衛(wèi)生和安全，確保所有工具和容器都干凈無(wú)污染，避免交叉污染。

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