正宗老鹽邊羊肉米線怎么做?正宗老鹽邊羊肉米線商業配方工藝,正宗老鹽邊羊肉米線制作技巧,正宗老鹽邊羊肉米線做法

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配方：帶骨鮮羊肉500克、富磷聯B4克，米線1000克，丁香、草果、山奈、桂皮等若干，味達蕾901號、鹽適量。

配方：1、將鮮羊肉在富磷聯B（提前溶解）溶液水中腌制1小時。2、將羊肉置于鍋內冷水，加入丁香、草果、山奈、桂皮、生姜和當歸等，用文火煮2—3小時。3、待羊肉熟后，撕下羊肉置于冰箱冷凍，再將羊骨放進鍋內煮湯。4、將干米線用開水浸泡40-50分鐘，再進沸水煮熟。5、在羊肉湯里放上鹽和味達蕾901號后，將湯澆在出鍋的米線上，放入切片的羊肉，撒上蔥花、香菜、油海椒即可。

注意事項：選擇新鮮的羊肉，確保肉質鮮嫩、無異味。燉煮羊肉時要掌握好時間，既要確保羊肉熟爛，又要避免燉煮過久導致肉質過老。選擇質量好的米粉，口感更加爽滑有彈性。根據個人口味調整湯底的咸淡和辣度，確保味道適中。

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