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配方：白面，筋力源H,鹽，水。

工藝：用涼開(kāi)水(與室外溫同)將面（提前和筋力源H拌勻）和好，一般不干硬不稀不粘手為宜。將面揉勻揪成栗子大小的面團(tuán)，揉圓壓扁，用搟面杖旋轉(zhuǎn)搟成薄皮，中間包餡，餡料多用豬肉加白菜，羊肉加胡蘿卜，韭菜、粉條、豆腐加炒雞蛋等，包好后沸水煮熟即可食用。餡料葷素不限，餃子包法多樣，有麥穗狀、扁狀、元寶狀，民間食用多為核桃狀。將右手食指彎曲與拇指呈橢圓狀，其余三指分開(kāi)，將對(duì)折捏好邊的餃子放于食指與拇指間，左手與右手形狀類同，兩手五指交叉，向里收攏，餃子便可成核桃狀，民間俗稱“相公帽”餃子。煮熟即可食用。

注意事項(xiàng)：控制水的用量，使面團(tuán)既不過(guò)軟也不過(guò)硬，便于后續(xù)搟皮和包制。面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間要足夠，以確保面團(tuán)柔軟有彈性，搟出的水餃皮更加筋道、透明。包制水餃時(shí)手法要輕柔，避免水餃皮破裂或餡料外泄。捏褶時(shí)要密封嚴(yán)實(shí)，確保水餃在煮制過(guò)程中不會(huì)漏餡。煮制水餃時(shí)要用大火，保持鍋中水沸騰，這樣可以使水餃更快煮熟，皮色變透明。

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