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掐疙瘩怎么做?掐疙瘩商業配方工藝,掐疙瘩制作技巧,掐疙瘩做法

   日期:2019-08-31     瀏覽:275    評論:0    
核心提示:配方:面粉500克,水220-250毫升,食用鹽5克,筋力源W4克。

掐疙瘩怎么做?掐疙瘩商業配方工藝,掐疙瘩制作技巧,掐疙瘩做法

配方:面粉500克,水220-250毫升,食用鹽5克,筋力源W4克。

工藝流程:稱取面粉500克、食用鹽5克、筋力源W4克。在面粉中加入食用鹽和筋力源W,混合均勻。逐漸加入220-250毫升水,邊加邊攪拌,直至面團光滑且不粘手。注意控制加水量,避免面團過軟或過硬。將和好的面團蓋上濕布或保鮮膜,醒置20-30分鐘。將醒好的面團揉勻,搓成長條。用手將長條掐成大小均勻的小疙瘩,每個約拇指大小。也可以將面團搟成薄片,用刀切成小方塊,再用手稍微捏一下形成疙瘩狀。將掐好的疙瘩放入沸水中,用勺子輕輕攪拌,防止粘連。煮至疙瘩浮起且熟透,撈出瀝干水分。

注意事項:和面時要注意水的用量和面團的狀態,確保面團光滑且不粘手。醒面時間要足夠,以確保面團松弛,便于后續操作。掐疙瘩時要控制大小均勻,以確保煮制時熟透且口感一致。煮制時要保持鍋中的水沸騰,以防止疙瘩粘連。煮制時間要根據疙瘩的大小和口感需求進行調整,避免煮過頭導致口感過軟。

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