抿圪蚪怎么做?抿圪蚪商業(yè)配方工藝,抿圪蚪制作技巧,抿圪蚪做法

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配方：普通白面粉500克，筋力源W4克，水量約300-350毫升。

工藝流程：稱取普通白面粉500克和筋力源W，放入盆中。逐漸加入300-350毫升水，邊加邊攪拌，直至面團(tuán)較軟且光滑。注意控制加水量，避免面團(tuán)過干或過濕。將和好的面團(tuán)放置醒勻，約10-15分鐘。將抿床固定在木架子上，確保穩(wěn)固。檢查抿床小孔是否暢通無阻。將醒好的面團(tuán)揪成大似拳頭的面塊。將面塊置于抿床上，用木質(zhì)抿拐子反復(fù)滑解擠壓。使面團(tuán)受壓分別由各小孔圓形條狀入沸鍋中。如無抿拐子，可參照擦圪蚪加工方法抿入，用力時(shí)由上往下壓的力量相對要大一些。保持鍋中水沸騰，將抿入的抿圪蚪煮至浮起且熟透。撈出抿圪蚪，瀝干水分。根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)料和配菜，如醬油、醋、辣椒油、蔥花等。攪拌均勻后即可享用美味的抿圪蚪。

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