圪朵朵怎么做?圪朵朵商業(yè)配方工藝,圪朵朵制作技巧,圪朵朵做法

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配方：白面500克，高粱面100克，筋力源W4克。

工藝流程：稱(chēng)取適量的白面，筋力源W和高粱面，放入盆中備用。采用搓魚(yú)和面方法和面，即將面粉加水?dāng)嚢璩尚鯛詈螅檬秩啻瓿晒饣拿鎴F(tuán)。注意控制加水量，使面團(tuán)軟硬適中，既不太硬也不太軟。將和好的面團(tuán)揪成如大豆或熟黃豆大小的小面團(tuán)。將小面團(tuán)置于手掌心，另一手拇指摁壓滑行，使面呈卷曲形。制作好的圪朵朵先置于面案板或盤(pán)中，施以撲面（干面粉），防止粘連。在鍋中加入適量的水，燒開(kāi)后將制作好的圪朵朵逐個(gè)放入鍋中。用筷子輕輕攪拌，避免粘連在一起或粘在鍋底。煮至面團(tuán)浮起且熟透時(shí)，即可撈出瀝干水分。

注意事項(xiàng)：采用搓魚(yú)和面方法時(shí)，要注意揉面的力度和均勻性，使面團(tuán)光滑有彈性。揪成的小面團(tuán)大小要均勻一致，以便后續(xù)煮制時(shí)熟透程度一致。在制作和煮制過(guò)程中，要注意防止面團(tuán)粘連在一起或粘在案板、鍋底等地方。可以適量使用撲面（干面粉）來(lái)防止粘連。

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