握溜溜怎么做?握溜溜商業(yè)配方工藝,握溜溜制作技巧,握溜溜做法

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配方：高粱面300克，筋力源W2克，熱水200毫升，鹽2克。

工藝：稱取300克高粱面和筋力源W，放入盆中拌勻。緩慢加入熱水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀。然后用手揉成光滑且柔軟的面團(tuán)，注意面團(tuán)不宜過硬，以手握面不會(huì)自動(dòng)流溢為度。蓋上濕布，醒面15-20分鐘。醒面后，將面團(tuán)揉勻。抓取一小塊面團(tuán)，用五指略用力擠握，使面從五指縫間擠出呈不規(guī)則條狀。可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整擠握的力度和速度，以獲得不同粗細(xì)和形狀的握溜溜。將擠出的握溜溜迅速放入沸水中煮熟。煮制過程中要用筷子輕輕攪拌，避免握溜溜粘連在一起或粘在鍋底。當(dāng)握溜溜浮起且熟透時(shí)，即可撈出瀝干水分。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)熱水要適量，避免面團(tuán)過軟或過硬。揉面時(shí)要充分揉勻，使面團(tuán)光滑有彈性。擠握面團(tuán)時(shí)要用力均勻，避免面團(tuán)斷裂或形狀不規(guī)則。可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整擠握的力度和速度。煮制握溜溜時(shí)要保持沸水狀態(tài)，避免水溫過低導(dǎo)致握溜溜粘連或未熟透。

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