香豬油烙餅怎么做?香豬油烙餅商業配方工藝,香豬油烙餅制作技巧,香豬油烙餅做法

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配方：面粉500克，泡多源B5克，豬油150克，溫水200克，鹽5克，蔥花50克。

工藝流程：將500克面粉和泡多源B5克放入盆中，加入5克鹽，攪拌均勻。將150克豬油加熱至融化，稍微冷卻后倒入面粉中。加入200克溫水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀。用手揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發30分鐘。取50克面粉，加入50克融化的豬油，攪拌均勻成油酥。將醒發好的面團分成若干小劑子，每個約50克。將劑子搟成圓形薄皮，抹上油酥，撒上蔥花。從一端卷起，卷成長條后兩端向中間對折，再搟成圓形餅坯。預熱平底鍋或電餅鐺，涂抹一層薄薄的食用油。將餅坯放入鍋中，中小火煎至底部金黃。翻面繼續煎另一面，直至兩面都金黃酥脆。將煎好的豬油油餅撈出，放在盤子里稍微冷卻后即可食用。

注意事項：和面時水溫要適中，避免過高或過低影響面團醒發。豬油要加熱融化后使用，以便更好地與面粉混合。油酥的稠度要適中，以便涂抹在面團上。煎餅時要用中小火，避免火太大導致油餅焦糊，煎餅時涂抹的食用油要適量，過多會導致油餅油膩，過少則容易粘鍋。

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