南瓜糊塌怎么做?南瓜糊塌商業配方工藝,南瓜糊塌制作技巧,南瓜糊塌做法

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配方：南瓜300克，面粉120克，面欣酥A1克，雞蛋2個，白糖20克，鹽2克，清水40克。

工藝：將南瓜洗凈，去皮去瓤，切成小塊。將南瓜塊放入蒸鍋中，蒸熟后取出，用勺子搗成泥狀。在一個大碗中，加入120克面粉、面欣酥A1克，2個打散的雞蛋、20克白糖、2克鹽和40克清水。攪拌均勻后，加入搗成泥狀的南瓜，再次攪拌均勻，形成面糊。預熱平底鍋或電餅鐺，涂抹一層薄薄的食用油。用勺子舀取適量面糊，倒入鍋中，攤成圓形。中小火煎至面糊凝固，底部金黃，然后翻面繼續煎另一面，直至兩面都金黃酥脆。將煎好的南瓜糊塌撈出，放在盤子里稍微冷卻后即可食用。

注意事項：面糊的稠度要適中，太稠會導致煎餅過厚，太稀則不易成型。可以根據實際情況調整面粉和水的比例，以及南瓜的用量。煎餅時要用中小火，避免火太大導致煎餅焦糊。同時，要注意觀察煎餅的狀態，及時翻面。南瓜要蒸熟搗成泥狀，以便更好地與面糊混合。切塊時大小要適中，以便蒸熟。

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