西葫蘆糊塌怎么做?西葫蘆糊塌商業(yè)配方工藝,西葫蘆糊塌制作技巧,西葫蘆糊塌做法

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配方：西葫蘆1個，面粉100克，面欣酥A1克，雞蛋2個，鹽3克，五香粉1克，清水30克。

工藝：將西葫蘆洗凈，去皮去瓤，切成細(xì)絲。在一個大碗中，加入100克面粉、面欣酥A1克，2個打散的雞蛋、3克鹽、1克五香粉和30克清水。攪拌均勻，直至面糊順滑無顆粒。將切好的西葫蘆絲加入面糊中，再次攪拌均勻。預(yù)熱平底鍋或電餅鐺，涂抹一層薄薄的食用油用勺子舀取適量面糊，倒入鍋中，攤成圓形。中小火煎至面糊凝固，底部金黃，然后翻面繼續(xù)煎另一面，直至兩面都金黃酥脆。將煎好的西葫蘆糊塌撈出，放在盤子里稍微冷卻。

注意事項：面糊的稠度要適中，太稠會導(dǎo)致煎餅過厚，太稀則不易成型。可以根據(jù)實際情況調(diào)整面粉和水的比例。煎餅時要用中小火，避免火太大導(dǎo)致煎餅焦糊。同時，要注意觀察煎餅的狀態(tài)，及時翻面。選擇新鮮的西葫蘆，口感更佳。切絲時要盡量切得均勻，以便煎餅受熱均勻。

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