蒸玉米粉蛋糕怎么做?蒸玉米粉蛋糕商業(yè)配方工藝,蒸玉米粉蛋糕制作技巧,蒸玉米粉蛋糕做法

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配方：雞蛋5個，玉米粉100克，泡多源G1克，玉米油50克，白糖80克，水50克，鹽少許，檸檬汁少許。

工藝：將20克白糖，玉米油和水混合備用。分蛋時將蛋黃放入油水盆里蛋清中加入少許鹽和檸檬汁，分次加入60克白糖，打發(fā)至干性發(fā)泡。用電動打蛋器將蛋黃液攪打均勻篩入玉米粉和泡多源G用電動打蛋器低速攪拌幾秒鐘，混合均勻。將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻?qū)⒒旌虾玫牡案夂够氐鞍着柚?/span>

用刮刀切拌均勻?qū)⒌案夂谷肽＞撸昧φ饚紫隆Ｉw上保鮮膜，放入已燒開水的蒸鍋中，中小火蒸40分鐘。關(guān)火立即出鍋，揭開保鮮膜倒扣。冷卻后脫模切塊享用

注意事項：方子中水可以用等量牛奶代替，玉米粉可以用低筋粉代替。根據(jù)各人口味調(diào)整糖量。蒸鍋里的水一定要事先加足，中途不能打開鍋蓋。蒸好不用燜，立即開蓋取出蛋糕。

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