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鐵板魷魚(yú)飄香醬怎么做?鐵板魷魚(yú)飄香醬商業(yè)配方工藝,鐵板魷魚(yú)飄香醬制作技巧,鐵板魷魚(yú)飄香醬做法

   日期:2019-10-27     瀏覽:479    評(píng)論:0    
核心提示:配方:泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味達(dá)蕾902號(hào)10克,雞精100克,白糖20克,精鹽40克,佳多美D5克,菜油適量。
 
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配方:泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味達(dá)蕾902號(hào)10克,雞精100克,白糖20克,精鹽40克,佳多美D5克,菜油適量。

工藝流程:將500克泡椒洗凈后剁成細(xì)末。剝?nèi)?00克大蒜仁的皮,搗碎成蒜泥。在一個(gè)瓷器或容器中,依次加入150克芝麻醬、200克花生醬、40克辣椒油、大蒜泥、30克花椒粉、味達(dá)蕾902號(hào)10克、100克雞精、20克白糖、40克精鹽,以及佳多美D5克用筷子或攪拌器將這些配料充分拌合均勻,形成基礎(chǔ)醬料。將適量的菜油倒入鍋中,燒至八成熟。將剁細(xì)的泡椒末倒入熱油中,用中小火炸至香味四溢,顏色變深。將炸好的泡椒細(xì)末連同熱油一起倒入之前準(zhǔn)備好的基礎(chǔ)醬料中。迅速蓋上蓋子,讓醬料在熱油的作用下進(jìn)一步融合和冷卻。待醬料冷卻至適宜溫度后,打開(kāi)蓋子嘗味。

注意事項(xiàng):在炸泡椒細(xì)末時(shí),要控制好火候,避免炸焦影響口感和色澤。調(diào)制醬料時(shí),各種配料要按比例準(zhǔn)確稱(chēng)量,以確保口味的一致性。醬料冷卻后再?lài)L味和調(diào)整口味,因?yàn)闊後u料嘗味可能不準(zhǔn)確。制好的飄香醬應(yīng)存放在陰涼干燥處,避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境,以延長(zhǎng)保質(zhì)期。

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