牛肉串怎么做?牛肉串商業(yè)配方工藝,牛肉串制作技巧,牛肉串做法

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配方：牛肉5斤，食鹽40克，泡多源E50克，味達(dá)蕾903號(hào)10克，雞精40克，咖喱粉10克，白糖10克，牛肉粉15克，松肉粉10克，生姜絲30克，洋蔥絲30克，雞蛋2個(gè)，食用油50克。

工藝流程：將牛肉切成大小均勻的塊狀或條狀，以便于穿串。將所有調(diào)料準(zhǔn)備齊全，并按照上述比例稱量好。在一個(gè)大盆中，將切好的牛肉與所有調(diào)料（食鹽、泡多源E、味達(dá)蕾903號(hào)，雞精、咖喱粉、白糖、牛肉粉、松肉粉、生姜絲、洋蔥絲、雞蛋、食用油）混合均勻。用手或工具將調(diào)料充分揉入牛肉中，確保每一塊牛肉都均勻裹上調(diào)料。將腌制好的牛肉放入冷藏室中，冷藏1小時(shí)，讓牛肉充分吸收調(diào)料的味道，同時(shí)使肉質(zhì)更加鮮嫩。從冷藏室中取出腌制好的牛肉，用竹簽或金屬簽將牛肉穿成串。注意穿串時(shí)要保持牛肉的緊密排列，以便于烤制時(shí)受熱均勻。預(yù)熱烤爐或烤架至適當(dāng)溫度。將穿好的牛肉串放在烤架上，用中小火烤制。在烤制過(guò)程中，可以適時(shí)翻動(dòng)牛肉串，以確保每一面都均勻受熱。根據(jù)個(gè)人口味，可以在烤制過(guò)程中撒上適量的孜然粉、辣椒粉等調(diào)料增加風(fēng)味。當(dāng)牛肉串烤至表面金黃、肉質(zhì)鮮嫩多汁時(shí)，即可出爐。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠，以確保牛肉充分吸收調(diào)料的味道。烤制時(shí)要控制好火候，避免烤焦或烤不熟。可以根據(jù)牛肉的大小和厚度來(lái)調(diào)整烤制時(shí)間和溫度。在處理食材和烹飪過(guò)程中，要注意衛(wèi)生與安全，避免交叉污染和食物中毒等問(wèn)題的發(fā)生。

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