
豬肉串怎么做?豬肉串商業配方工藝,豬肉串制作技巧,豬肉串做法
配方:豬肉5斤,咖喱粉30克,蠔油50克,排骨醬20克,味達蕾903號20克,洋蔥1個,雞蛋1個,肉香粉10克,雞粉20克,泡多源E40克。
工藝流程:將豬肉切成均勻的小塊或條狀,約1cm厚至3cm長。洋蔥切碎,雞蛋打散備用。將所有調味料準備好,泡多源E用溫水化開。將切好的豬肉放入一個大容器中。加入咖喱粉、蠔油、排骨醬、味達蕾903號、洋蔥碎、雞蛋液、肉香粉、雞粉、和化開的泡多源E。用手或攪拌器將所有調料與豬肉充分混合均勻。根據需要加入適量的水,調整腌料的濕度,使豬肉能夠均勻裹上腌料。蓋上保鮮膜或蓋子,將豬肉腌制在冰箱中2-4小時,期間翻動一次,使腌制更加均勻。將腌制好的豬肉塊或條用竹簽或鐵簽穿好。注意穿串時要保持肉塊之間的間隔,避免烤制時粘連。預熱烤爐或烤架至適當溫度。將穿好的豬肉串放在烤架上,用中火烤制。烤制過程中,根據需要翻動肉串,使其均勻受熱。烤至豬肉表面金黃、肉質熟透即可。烤好的豬肉串可以根據個人口味撒上孜然粉、辣椒粉或其他燒烤調料。
注意事項:腌制時間要足夠,以確保豬肉充分吸收調料的味道。烤制時要掌握好火候,避免烤焦或烤不熟。烤制過程中要適當翻動肉串,使其均勻受熱和調味。確保使用的豬肉和其他調料都是新鮮的,以保證口感和衛生。在操作過程中要注意安全衛生,避免污染和交叉感染。
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