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十三香龍蝦料怎么做?十三香龍蝦料商業配方工藝,十三香龍蝦料制作技巧,十三香龍蝦料做法

   日期:2019-11-13     瀏覽:806    評論:0    
核心提示:配方:煙桂400克,小茴香1750克,白扣1750克,味達蕾902號100克,三奈1000克,當歸250克,丁香200克,石菖蒲250克,辛夷花200克,良姜250克,草果400克,香果500克,八角2000克,孜然1000克,香葉200克,山楂250克,胡椒500克,蓽撥500克,千年500克,香菜籽250克,雞精1000克,朝天椒750克,肉豆蔻250克。
 

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配方:煙桂400克,小茴香1750克,白扣1750克,味達蕾902號100克,三奈1000克,當歸250克,丁香200克,石菖蒲250克,辛夷花200克,良姜250克,草果400克,香果500克,八角2000克,孜然1000克,香葉200克,山楂250克,胡椒500克,蓽撥500克,千年500克,香菜籽250克,雞精1000克,朝天椒750克,肉豆蔻250克。

工藝流程:按照上述配方準確稱取各種香料和調味料。將除雞精、味達蕾902號,朝天椒外的所有香料混合均勻,確保每種香料都均勻分布。將混合好的香料放入鍋中,用中小火慢慢翻炒,直至香料散發出濃郁的香味。注意火候不要過大,以免香料炒焦。在香料炒香后,加入雞精,味達蕾902號和朝天椒,繼續翻炒均勻。將炒好的香料放入研磨機中,研磨成細膩的粉末狀。注意研磨時要保持機器清潔,避免雜質混入。將研磨好的十三香龍蝦料裝入密封袋或容器中,存放在陰涼干燥處,避免陽光直射和潮濕。

注意事項:確保所有原料都是新鮮、無蟲蛀、無霉變的優質品。炒制香料時要控制好火候,避免炒焦或炒糊,影響香味和口感。研磨時要確保粉末細膩,以便更好地附著在龍蝦上,提升味道。儲存時要保持密封、干燥、陰涼,避免香味揮發和受潮變質。

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