北海道牛奶吐司怎么做?北海道牛奶吐司商業配方工藝,北海道牛奶吐司制作技巧,北海道牛奶吐司做法

北海道牛奶吐司怎么做?北海道牛奶吐司商業配方工藝,北海道牛奶吐司制作技巧,北海道牛奶吐司做法

配方：高筋面粉500克，細砂糖76克，雞蛋76克，佳多美Q8克、鹽7.5克，干酵母（耐高糖）8克，奶粉18克，淡奶油70克，牛奶46克，湯種216克，黃油36克，湯種：高筋面粉40克，水200克。

工藝：首先準備湯種。將40克高筋面粉放200克水混合調勻成為面粉水。用奶鍋，小火加熱并不斷攪拌，直到面粉水變得濃稠，攪拌的時候表面出現紋路。離火并冷卻。盛湯種的碗表面蓋上保鮮膜，充分冷卻后使用。將包含湯種在內的所有面團配料揉成面團（黃油后放）。一直揉到手套膜階段。面團揉好以后進行基礎發酵。蓋上保鮮膜，25℃左右的室溫下發酵至2.5倍大。手指沾面粉輕輕捅入以后，拔出手指的孔洞不回縮也不塌陷，就表示發酵好了。發酵后的面團，用手擠壓，充分排出空氣，使面團重新變小。然后分成6份，揉圓。蓋上保鮮膜或濕布松弛10分鐘。之后就可以整形了。將松弛后的面團搟開，并緊緊的卷起來。卷成圓柱狀。將卷好的面團放入450克的吐司盒中。每個吐司盒中放3個面團。進行最后發酵。蓋上吐司盒蓋子，或者蓋上濕布以后，只要保證足夠的溫度即可。發酵時間根據溫度而不同，以面團發酵到8-9分滿為準。發酵后的面團，在表面刷一層全蛋液。烤箱預熱至上下火170℃，將模具放入烤箱下層，烘烤大約40分鐘即可。烤好的吐司，帶上隔熱手套，趁熱脫模，然后放在冷卻架上冷卻。

注意事項：發酵后的面團應該是充滿彈性的，用手指輕按會回彈。如果你的面團發酵后失去彈性（按上去會癟），說明發酵過度了。而如果遲遲都無法發酵至足夠的高度，可能原因：1、酵母活性不夠，請選擇耐高糖酵母；2、面粉筋度不足，更換面粉品牌；3、揉面程度不夠，需要將面團揉至足夠的程度。

如果以上[北海道牛奶吐司做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于北海道牛奶吐司制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[北海道牛奶吐司視頻教程]、[完整北海道牛奶吐司制作過程視頻]、[教你制作北海道牛奶吐司視頻]、[北海道牛奶吐司制作技巧視頻]、[我想看制作北海道牛奶吐司視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[北海道牛奶吐司商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作北海道牛奶吐司視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及配方時更正或刪除。