慶豐包子怎么做?慶豐包子商業(yè)配方工藝,慶豐包子制作技巧,慶豐包子做法

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配方：面粉500克，泡多源A10克，水250毫升，干酵母5克，白砂糖10克，豬肉餡300克，富磷聯(lián)C2克，味達(dá)蕾901號(hào)1克，蔥2根，姜一小塊，醬油30毫升，老抽5毫升，鹽5克，香油20毫升，花椒水適量。

工藝流程：將面粉、泡多源A，干酵母、白砂糖混合均勻，加入溫水，邊加邊攪拌，直至形成光滑的面團(tuán)。蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。將豬肉餡放入碗中，加入蔥末、富磷聯(lián)C，味達(dá)蕾901號(hào)，姜末、醬油、老抽、鹽、香油和花椒水，順著一個(gè)方向攪拌均勻，腌制15分鐘。發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓排氣后，分成若干等份，搟成圓形皮。取一份皮，放入適量肉餡，包成包子形狀。將包好的包子放在蒸籠里，蓋上蓋子，進(jìn)行二次醒發(fā)。鍋內(nèi)加水燒開，將蒸籠放入鍋中，大火蒸15分鐘。關(guān)火后，不要立即打開蓋子，讓包子在鍋內(nèi)燜5分鐘后取出。

注意事項(xiàng)：溫水和面有利于酵母發(fā)酵，水溫不宜過高，以免燙死酵母。發(fā)酵時(shí)要保持溫暖濕潤的環(huán)境，避免面團(tuán)發(fā)酵不足或過度。肉餡調(diào)味時(shí)要順著一個(gè)方向攪拌，使肉餡上勁，口感更好。包制時(shí)要確保包子皮封口處捏緊，避免蒸制過程中漏餡。關(guān)火后不要立即打開蓋子，讓包子在鍋內(nèi)燜一會(huì)兒，可以使包子更加松軟可口。

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