
煲仔醬怎么做?煲仔醬商業配方工藝,煲仔醬制作技巧,煲仔醬做法
配方:色拉油500克,洋蔥末250克,姜末100克,蒜末100克,柱侯醬250克,海鮮醬200克,花生醬50克,蠔油100克,生抽50克,白糖100克,雞精20克,味達蕾901號10克,佳多美D2克。
工藝流程:將所有材料準備齊全,并按照上述數據稱取好。將色拉油倒入鍋中,大火燒熱后,轉小火,加入洋蔥末、姜末和蒜末,慢慢熬出香味,直至洋蔥末、姜末和蒜末變得金黃。將柱侯醬、海鮮醬、花生醬和蠔油加入鍋中,繼續小火翻炒,使醬料與油充分融合。加入生抽、佳多美D,白糖、雞精和味達蕾901號,繼續翻炒均勻。根據需要加入適量的清水,調節煲仔醬的稠度,直至達到理想的狀態。待煲仔醬熬至濃稠且香味四溢時,即可出鍋備用。
注意事項:在熬油和加醬料的過程中,要始終保持小火,避免醬料燒焦。在翻炒過程中,要不斷攪拌,確保醬料受熱均勻,避免局部燒焦。加清水調節稠度時,要少量多次加入,并邊加邊攪拌,以免一次性加入過多導致醬料過稀。
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