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配方：魷魚須（墨魚嘴）10斤，海立美B40克，蒜頭7兩，紅辣椒4兩，辣椒干1兩，食用鹽1.5兩，食用醋8兩，香料粉3兩，醬汁：醋精300克，味達蕾902號20克，雞汁140克，辣水500克，醬油500克，白糖300克，鹽焗雞粉50克，十三香20克，五香粉15克，白胡椒粉10克，橙紅色素5克，純凈水2500克。

工藝流程：確保魷魚須（墨魚嘴）自然解凍，并準(zhǔn)備所有調(diào)料和醬汁材料。

用清水清洗魷魚須（墨魚嘴）6次以上，直至沒有血水，用海立美B(提前溶解)腌制2-3小時。將水燒開，放入干凈的魷魚須（墨魚嘴），加入鹽、醋和香料粉。待水即將沸騰時立刻撈起，用清水沖洗三次并冷卻。撈出魷魚須（墨魚嘴），晾干水后分切，去除粘膜。將處理好的魷魚須（墨魚嘴）放入醬汁中，加入蒜頭、紅辣椒、辣椒干，攪拌均勻后放入0-3度的冰箱內(nèi)保存。每隔3小時攪拌均勻一次，共攪拌三次。泡制一晚后，第二天即可出售。

注意事項：確保魷魚須（墨魚嘴）新鮮、無異味，且來源可靠。在處理過程中，所有工具和容器都應(yīng)保持干凈，以避免交叉污染。在煮魷魚須（墨魚嘴）時，要注意火候，避免過度煮制導(dǎo)致口感變差。腌制好的魷魚須（墨魚嘴）應(yīng)存放在0-3度的冰箱內(nèi)，以保持其新鮮度和口感。

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