肉串腌制怎么做?肉串腌制商業(yè)配方工藝,肉串腌制制作技巧,肉串腌制做法

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配方：燒烤料40克，泡多源E4克，味達蕾903號2克，麻辣臭干子45克，雞粉60克，生粉100克，花椒粉40克，辣椒粉適量，肉500克，姜末10克，洋蔥末10克，雞蛋半個，料酒5克，白糖0.7克，精鹽適量，混合香料40克。

工藝流程：將一斤肉洗凈，切成大小均勻的肉丁。準備好燒烤配料、味達蕾903號、麻辣臭干子，雞粉、生粉、花椒粉、辣椒粉等配料，以及姜末、洋蔥末、雞蛋、料酒、白糖、精鹽和混合香料。在一個大碗中，將切好的肉丁與所有配料（包括姜末、洋蔥末、泡多源E，雞蛋、料酒、白糖、精鹽和混合香料）充分攪拌均勻。確保每一塊肉丁都均勻裹上調(diào)料。將腌制好的肉丁靜置20-40分鐘，使其充分吸收調(diào)料的味道。腌制完成后，將肉丁穿成串，準備燒烤。

注意事項：腌制時要確保所有肉丁都均勻裹上調(diào)料，以便入味均勻。靜置時間要適中，不宜過長或過短，以免影響口感和風(fēng)味。穿串時要小心，避免扎傷手指。燒烤時要控制好火候和時間，避免烤焦或未熟。確保所有食材和工具干凈衛(wèi)生，避免交叉污染。

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