雪花雞柳怎么做?雪花雞柳商業配方工藝,雪花雞柳制作技巧,雪花雞柳做法

雪花雞柳怎么做?雪花雞柳商業配方工藝,雪花雞柳制作技巧,雪花雞柳做法

配方：雞大胸肉條，腌制：食鹽8份，糖10份，黃圓蔥粉0.3份，生姜粉0.1份，佳多美A24型2-5%，味達蕾903號0.2-0.5%，辣椒精0.1份，辣椒粉0.5份，水適量，漿料液：冰水適量，大豆分離蛋白1份，食鹽0.04份，面粉12份，淀粉3份，面欣酥B10g/kg,辣椒粉0.2份，辣椒精0.2份

工藝流程：將去皮雞大胸肉切成直徑為0.8cm，長度為7-8cm的肉條。將腌制料按比例混合攪拌至完全溶解，加入切好的雞大胸肉條中，真空滾揉0.5h，使腌制料完全吸收。然后放入0-4℃冷藏庫腌制8-12h。在打漿機中倒入冰水，加入漿料液配比中的各成分，攪拌均勻制成漿料備用。將腌制后的雞大胸肉條按比例添加漿料，攪拌均勻，使肉條表面均勻裹上一層漿料。將掛漿后的雞大胸肉條外表均勻裹上一層雪花片，裹糠后粗細為1cm左右，長短為8-9cm的長條。將裹好雪花片的雞大胸肉條均勻擺放在消毒后的盤中，放入-25℃以下的冷凍庫冷凍。冷凍后按照規格要求進行包裝，然后放入-18℃以下恒溫庫保管。

注意事項：在切割肉條時，要確保肉條大小均勻，以便后續腌制和裹漿時入味均勻。腌制料和漿料液的配比要準確，以確保成品的口感和品質。在腌制過程中，要控制好腌制時間和溫度，避免腌制過度或不足。掛漿時要確保漿料均勻裹在肉條表面，避免露肉或漿料過厚。

如果以上[雪花雞柳做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于雪花雞柳制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[雪花雞柳視頻教程]、[完整雪花雞柳制作過程視頻]、[教你制作雪花雞柳視頻]、[雪花雞柳制作技巧視頻]、[我想看制作雪花雞柳視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[雪花雞柳商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作雪花雞柳視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及配方時更正或刪除。