
奶油烤大蝦怎么做?奶油烤大蝦商業(yè)配方工藝,奶油烤大蝦制作技巧,奶油烤大蝦做法
配方:大蝦仁250克,海立美B2克,菜花150克,鮮磨片150克,奶油沙司適量,吉士粉適量,面粉少量,鹽適量,黃油適量,味達(dá)蕾902號(hào)適量,胡椒粉適量。
工藝流程:將250克大蝦仁開(kāi)背去蝦線,然后加入適量的鹽、海立美B,味達(dá)蕾902號(hào)和胡椒粉拌勻,腌制30-50分鐘。在熱油鍋中(可加入少量面粉防粘),將腌制好的蝦仁煎至兩面金黃色,煎熟后撈出備用。在烤盤(pán)底部澆上一層奶油沙司,確保覆蓋均勻。將煎好的大蝦仁放在奶油沙司上,然后將150克菜花擺放在蝦仁周?chē)偃錾?50克鮮菇片。在蝦仁、菜花和鮮菇片上再澆上一層奶油沙司,確保食材被充分覆蓋。撒上適量的吉士粉,以增加風(fēng)味和色澤。將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中,烤至食材熟透且表面金黃。取出烤好的大蝦,淋上適量的黃油和撒上少許胡椒粉進(jìn)行裝飾和調(diào)味。
注意事項(xiàng):蝦仁在煎制前一定要腌制入味,以增加口感。煎蝦仁時(shí)火候不宜過(guò)大,以免煎焦。奶油沙司的用量要根據(jù)個(gè)人口味和食材量進(jìn)行調(diào)整,確保食材被充分覆蓋。烤制時(shí)要根據(jù)烤箱性能和食材量調(diào)整時(shí)間,避免烤焦或未熟。淋黃油和撒胡椒粉時(shí)要適量,以免影響整體口感。
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