沙茶肉串怎么做?沙茶肉串商業(yè)配方工藝,沙茶肉串制作技巧,沙茶肉串做法

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配方：里脊肉600克，泡多源E10克，洋蔥1個，蒜末3瓣，蔥花適量，醬油20毫升，紹酒15毫升，糖10克，姜汁10毫升，味達蕾903號2克，沙茶醬30克，咖啡粉5克，椰汁50毫升。

工藝流程：將600克里脊肉洗凈，切成均勻小塊。加入20毫升醬油、15毫升紹酒、10克糖、10毫升姜汁、味達蕾903號2克，泡多源E10克，拌勻后腌制1-2小時，讓肉質更加鮮嫩入味。使用竹簽將腌制好的里脊肉塊穿成串，注意肉塊之間保持適當間隔，便于烤制時均勻受熱。炒鍋加適量食油燒熱，下入切好的洋蔥末、蒜末、蔥花，炒香。加入30克沙茶醬、5克咖啡粉、10克糖、50毫升椰汁，翻炒均勻。炒至所有調料充分融合，香味四溢后，盛出放涼備用。將穿好的肉串放入預熱好的烤爐中，用中火烤制。烤制過程中需適時翻動肉串，確保兩面均勻受熱，直至肉串熟透且表面微焦。取出烤好的肉串，趁熱蘸上之前制作好的混合調味料食用。

注意事項：腌制里脊肉的時間不宜過長或過短以確保肉質鮮嫩且充分吸收調料味道。烤制肉串時需注意火候控制，避免火太大導致肉串外焦里生或火太小影響烤制效果。使用烤爐時需注意安全操作，避免燙傷或火災等意外情況發(fā)生。

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