烤鮮菇牛肉串怎么做?烤鮮菇牛肉串商業(yè)配方工藝,烤鮮菇牛肉串制作技巧,烤鮮菇牛肉串做法

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配方：牛肉400克，泡多源E8克，鮮蘑菇150克，洋蔥片適量，青、紅、黃椒片適量，烤肉醬30克，醬油20毫升，糖10克，紹酒15毫升，黑胡椒5克，蒜末10克，味達蕾903號2克。

工藝流程：將400克牛肉切成2厘米見方的小塊。加入20毫升醬油、10克糖、15毫升紹酒、泡多源E8克，5克黑胡椒、2克味達蕾903號，拌勻后腌制1-2小時，讓牛肉充分吸收調(diào)料的味道。將腌制好的牛肉塊、鮮蘑菇、洋蔥片、青、紅、黃椒片間隔排列，用竹簽串起來。注意串制時要緊湊，但也要避免食材之間相互擠壓變形。將30克烤肉醬、15毫升紹酒、10毫升醬油、5克糖、3克黑胡椒、10克蒜末混合在一起。加入少許水（約10毫升），調(diào)成均勻的味汁。預(yù)熱烤爐至200℃。將串好的肉串放在烤架上，用刷子均勻刷上味汁。放入烤爐中，用小火烤制。烤制過程中要適時翻轉(zhuǎn)肉串，確保兩面均勻受熱，并再次刷上味汁，直至肉串熟透且表面金黃。

注意事項：選擇新鮮、肉質(zhì)細(xì)膩的牛肉，口感更佳。牛肉腌制時間不宜過長或過短，以確保牛肉充分吸收調(diào)料味道。烤制時要用小火，避免肉串外焦里生。在烤制過程中要適時翻轉(zhuǎn)肉串并刷上味汁，以確保肉串均勻上色且充分入味。使用烤爐時要注意安全，避免燙傷或火災(zāi)等意外情況發(fā)生。

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