炸油條怎么做?炸油條商業(yè)配方工藝,炸油條制作技巧,炸油條做法

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配方：面粉300克；雞蛋2個(gè)；酵母4克；泡多源A６克；鹽2克。

工藝：大碗中放入普通面粉，加入2個(gè)雞蛋、鹽2g，泡多源A６克，酵母4g，分次加入溫水140g左右攪拌成絮狀！加入食用油，這時(shí)會(huì)很粘手，做油條的面要軟一些，揉好后上面再抹些食用油，蓋保鮮膜發(fā)酵至兩倍大！發(fā)酵好的面團(tuán)里面能看到明顯的蜂窩組織，取出面團(tuán)，案板抹油，面團(tuán)不用揉，上面抹一層油，用搟面杖直接搟成長(zhǎng)方形，中間切開(kāi)，再切成等份條裝，然后上面撒一層面粉，用筷子壓一下，再對(duì)折再壓一下，就可以！鍋中放油燒至5成熱，下入油條，用筷子不停翻動(dòng)，讓它受熱均勻，炸到金黃即可撈出！

注意事項(xiàng)：和面時(shí)盡量揣面，避免過(guò)度揉面導(dǎo)致油條不蓬松。揣面要均勻有力，使面團(tuán)柔軟有勁性。發(fā)酵時(shí)間和溫度要控制好，確保面團(tuán)充分發(fā)酵。油條坯不要拉得過(guò)細(xì)，以免炸制時(shí)斷裂。油溫要控制在170度到185度之間，過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響油條的口感和外觀。油炸時(shí)要不停翻動(dòng)，確保油條受熱均勻。

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