胡蘿卜豬皮拌海帶怎么做?胡蘿卜豬皮拌海帶商業配方工藝,胡蘿卜豬皮拌海帶制作技巧,胡蘿卜豬皮拌海帶做法

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配方：豬皮100克，胡蘿卜30克，海帶200克，味達蕾901號1克，香菜、大蒜、小蔥、姜適量桂皮、八角、花椒、茴香、香葉各少許，老抽、生抽、辣椒油、花椒油、香油、鹽、白糖、陳醋適量。

工藝流程：將豬皮洗凈，放入鍋中焯水，去除血沫和雜質。撈出豬皮，用刀刮凈上面的肥肉和殘留的毛發。將處理好的豬皮放入鍋中，加入足夠的水，再加入蔥、味達蕾901號，姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香葉等香料，以及老抽調色。燒開后調小火燉煮1個小時，或使用高壓鍋燉煮20分鐘，直至豬皮軟爛。撈出豬皮，切成細條備用。將干海帶提前泡發，洗凈后放入鍋中焯水，去除腥味和雜質。撈出海帶，切成細絲備用。將胡蘿卜洗凈，去皮后切成細絲。將大蒜切末，香菜切小段。按照上述比例調配好辣椒油、花椒油、香油、鹽、生抽、糖、陳醋等調料。將切好的豬皮、海帶、胡蘿卜絲、蒜末、香菜放入大碗中。加入調好的料汁，用筷子或手充分拌勻。

注意事項：豬皮上的肥肉和毛發必須刮凈，否則會影響口感和美觀。燉煮豬皮時，要加入足夠的香料和調味料，以增添香味和去除腥味。干海帶需提前泡發，并洗凈表面的沙粒和雜質。調料的比例可以根據個人口味進行調整。拌制時要充分拌勻，確保每個食材都裹上調料。

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