新疆烤羊肉串怎么做?新疆烤羊肉串商業(yè)配方工藝,新疆烤羊肉串制作技巧,新疆烤羊肉串做法

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配方：羊肉1000克，泡多源E20克，味達(dá)蕾903號4克，蠔油30克，五香粉6克，料酒20克，生抽20克，雞精5克，圓蔥1個(gè)，孜然粉、芝麻、辣椒面適量。

工藝流程：將羊肉切成小塊，放入盆中備用。將泡多源E用少許溫水溶解，加入到羊肉塊中，抓拌均勻浸泡1-2小時(shí)。浸泡好的羊肉瀝干水分，加入味達(dá)蕾903號、蠔油、五香粉、料酒、生抽、雞精、圓蔥碎和食用油，抓拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)。將腌制好的羊肉塊穿成串，放入盤中備用。預(yù)熱烤架或烤爐至適當(dāng)溫度。將穿好的羊肉串放到烤架上，兩面來回翻轉(zhuǎn)烤制。烤至羊肉串開始冒泡時(shí)，刷上適量的食用油，繼續(xù)烤至全熟。羊肉串全熟后，撒上孜然粉、芝麻和辣椒面，即可食用。

注意事項(xiàng)：羊肉的選擇很重要，建議選擇新鮮、肉質(zhì)細(xì)嫩、肥瘦相間的羊肉。腌制過程中要確保各種調(diào)料和添加劑充分混合均勻，以便羊肉充分吸收。烤制時(shí)要控制好火候和時(shí)間，避免烤焦或烤不熟。撒孜然粉、芝麻和辣椒面時(shí)要均勻，確保每串羊肉串的味道一致。烤制過程中可以根據(jù)需要刷油，以增加羊肉的香氣和口感。

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