
新疆烤羊肉串怎么做?新疆烤羊肉串商業配方工藝,新疆烤羊肉串制作技巧,新疆烤羊肉串做法
配方:羊肉1000克,泡多源E20克,味達蕾903號4克,蠔油30克,五香粉6克,料酒20克,生抽20克,雞精5克,圓蔥1個,孜然粉、芝麻、辣椒面適量。
工藝流程:將羊肉切成小塊,放入盆中備用。將泡多源E用少許溫水溶解,加入到羊肉塊中,抓拌均勻浸泡1-2小時。浸泡好的羊肉瀝干水分,加入味達蕾903號、蠔油、五香粉、料酒、生抽、雞精、圓蔥碎和食用油,抓拌均勻腌制半個小時。將腌制好的羊肉塊穿成串,放入盤中備用。預熱烤架或烤爐至適當溫度。將穿好的羊肉串放到烤架上,兩面來回翻轉烤制。烤至羊肉串開始冒泡時,刷上適量的食用油,繼續烤至全熟。羊肉串全熟后,撒上孜然粉、芝麻和辣椒面,即可食用。
注意事項:羊肉的選擇很重要,建議選擇新鮮、肉質細嫩、肥瘦相間的羊肉。腌制過程中要確保各種調料和添加劑充分混合均勻,以便羊肉充分吸收。烤制時要控制好火候和時間,避免烤焦或烤不熟。撒孜然粉、芝麻和辣椒面時要均勻,確保每串羊肉串的味道一致。烤制過程中可以根據需要刷油,以增加羊肉的香氣和口感。
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