小零食怎么做?小零食商業配方工藝,小零食制作技巧,小零食做法

 

配方：小麥面粉150克，泡多源Q5克，糯米粉150克，白糖20-30克，雞蛋2個，白芝麻10克，黑芝麻10克。

工藝流程：將小麥面粉，泡多源Q和糯米粉混合均勻，放入碗中。加入適量的白糖，用筷子攪拌均勻。用剛離火的開水慢慢倒入面粉混合物中，邊倒邊用筷子攪拌。一直攪拌到沒有干粉，面糊變得細膩且稍微粘稠。在另一個碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻。將雞蛋液倒入面糊中，繼續攪拌均勻。加入熟的白芝麻和黑芝麻，再次攪拌均勻。準備一個干凈的保鮮袋，將面糊小心地倒入袋子中。將袋口扎緊，確保沒有漏口。在袋子的一個邊角上，用剪刀剪出一個約1厘米左右的口子。鍋中倒入適量的食用油，加熱至4成熱。將面糊通過袋子口擠入鍋中，每個面糊條控制在5厘米左右長。用筷子輕輕掛斷面糊條，使其分開。開中火，讓面糊受熱均勻，中間多翻動幾次。炸至面糊全部上浮，變成金黃色，即可控油撈出。

注意事項：燙面時要用剛離火的開水，避免燙傷。面糊的粘稠度要適中，太稀或太稠都會影響口感。雞蛋和芝麻要攪拌均勻，確保每個面糊條都有雞蛋和芝麻的香味。剪口時要小心，不要剪得太大，否則面糊條會炸得過于分散。油炸時要控制好火候和時間，避免炸焦或炸不熟。

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