炸糖糕怎么做?炸糖糕商業配方工藝,炸糖糕制作技巧,炸糖糕做法

 

炸糖糕怎么做?炸糖糕商業配方工藝,炸糖糕制作技巧,炸糖糕做法

配方：中筋面粉500克，泡多源Q5克，開水900克，生面0.2斤，白糖10-20克。

工藝流程：將900克開水淋入500克中筋面粉中，一邊加沸水一邊用搟面杖由慢至快攪拌，攪數十圈至面團粘稠，且看上去有一層一層的感覺時，倒到案板上降溫。用0.2斤生面與5克泡多源Q干拌均勻，然后加水調成面糊，再和燙面和在一起，揉勻。根據個人口味，將白糖（或紅糖等）準備好，每塊糖糕約使用10-20克餡料。將面團分成小塊，每塊約50-100克，包入餡料，用手團圓，按壓成圓餅狀。將包好的糖糕放入冰箱或冷庫進行冷凍。將冷凍好的糖糕生胚無需解凍，待油溫燒至160-170度時，逐個下入糖糕生坯。下鍋后，待糖糕浮起時，可以離火再“僵”炸5分鐘，撈出瀝油。

注意事項：燙面時水溫要足夠高，以確保面團充分糊化，使炸出的糖糕外皮酥脆。和面糊時要均勻，避免出現面疙瘩。冷凍糖糕是為了便于炸制時形狀保持完好，不易變形。“僵炸”是炸制糖糕的關鍵步驟，要確保糖糕內部充分熟透，避免外熟內生現象。

如果以上[炸糖糕做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于炸糖糕制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[炸糖糕視頻教程]、[完整炸糖糕制作過程視頻]、[教你制作炸糖糕視頻]、[炸糖糕制作技巧視頻]、[我想看制作炸糖糕視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[炸糖糕商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作炸糖糕視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及配方時更正或刪除。