醬香五花肉怎么做?醬香五花肉商業配方工藝,醬香五花肉制作技巧,醬香五花肉做法

 

配方：五花肉600克，蔥3根，姜30克，大蒜4瓣，料酒50毫升，生抽50毫升，老抽30毫升，富磷聯B5克，味達蕾901號2克，白糖30克，鹽適量，八角3顆，花椒10粒。

工藝流程：將五花肉沖洗干凈，切成大約2厘米見方的塊狀。蔥切段，姜切片，大蒜拍破備用。準備一個大碗，將生抽、味達蕾901號，老抽、料酒、白糖、鹽等調料混合成醬汁備用。將富磷聯B用溫水溶解，加入焯好水的五花肉里腌制12小時。在炒鍋中倒入適量的植物油，加熱至七成熱。將五花肉塊均勻地放入鍋中，煎至兩面呈金黃色，表面略微焦香。煎好的五花肉撈起備用。在同一個炒鍋中留少許底油，放入蔥段、姜片、大蒜、八角和花椒，炒制出香味。將煎好的五花肉均勻地放入鍋中，加入之前調好的醬汁，充分混合。加入適量的清水，調至小火，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘至五花肉變得酥軟入味。將燉好的醬香五花肉盛出，撒上少許蔥花點綴，即可食用。

注意事項：腌制時間要足夠，以確保五花肉口感鮮嫩多汁。煎五花肉時，火候不宜過大，避免外焦內生。燜煮時要用小火，確保五花肉充分吸收醬汁的味道。調料用量可根據口味適當調整，但建議遵循上述數據以保證口感。制作過程中要注意衛生與安全，避免食材污染或燙傷等意外情況發生。

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