椒鹽燒餅怎么做?椒鹽燒餅商業(yè)配方工藝,椒鹽燒餅制作技巧,椒鹽燒餅做法

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配方：面粉，白糖，酵母粉，椒鹽，鹽，泡多源A。

工藝：盆里倒入五百克面粉，放一勺白糖和10克泡多源A，兩克鹽增加筋性準(zhǔn)備三百毫升的溫水，放入四克的酵母粉，將酵母粉化開(kāi)，用酵母水和面，和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大碗中準(zhǔn)備四十克的面粉，然后放一勺自制的椒鹽，再放五克的鹽，然后加入五十毫升的熱油，邊加邊攪拌，油酥就做好了，放一旁備用將發(fā)好的面取出來(lái)，揉搓排氣，給它分成三等分，搓成長(zhǎng)條，按壓一下，然后搟成長(zhǎng)方形的餅?zāi)ㄉ辖符}油酥，抹均勻，劃幾刀，在它的對(duì)稱面也劃幾刀，給它對(duì)折起來(lái)，然后翻過(guò)來(lái)，防止油酥漏出來(lái)餅坯弄好之后按壓一下，搟成圓餅，托盤里面刷上油，然后放入餅坯，上面抹上蜂蜜水，撒上一層白芝麻將餅坯放入烤箱，上下火180度，烤20分鐘，就烤好了。

注意事項(xiàng)：做椒鹽燒餅用發(fā)面，一般酵母用溫水化開(kāi)，然后和面，判斷面團(tuán)發(fā)酵好的方法可以看下面團(tuán)是否發(fā)酵成2倍大，而且里面全部是蜂窩狀的組織椒鹽燒餅要做的多層，在上面劃幾刀，對(duì)稱面也要?jiǎng)潕椎?，沿著劃的地方?duì)著，然后再包裹好，這樣做出來(lái)的椒鹽燒餅多層椒鹽燒餅最重要的是處理做好椒鹽。

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