彩色湯圓怎么做?彩色湯圓商業(yè)配方工藝,彩色湯圓制作技巧,彩色湯圓做法

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配方：糯米粉250克，開水180克，天然果蔬粉（菠菜粉、甜菜根粉、胡蘿卜粉等）各5克，筋力源Q4克，黑芝麻60克，白糖30克，豬油40克。

工藝流程：將黑芝麻炒熟后晾涼，打成粉末。加入白糖和融化的豬油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏至凝固，然后分成每個約8克的小球備用。將糯米粉和筋力源Q倒入盆中，分次加入開水，用筷子攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團。將面團分成若干小份，每份加入不同顏色的天然果蔬粉，揉勻成彩色面團。取一小塊彩色面團，揉圓后按扁，捏成窩窩形狀。放入一個餡料小球，用虎口收攏法收口，揉圓。重復(fù)此步驟，直到所有湯圓都包制完成。鍋中燒水，水開后逐個放入湯圓。用勺子輕輕推動湯圓，防止粘連鍋底。煮至湯圓漂浮且體積變大，再煮1-2分鐘即可撈出。

注意事項：糯米粉要用開水和面，這樣面團更柔軟且有延展性。餡料要攪拌均勻并冷藏凝固，這樣包制時不易露餡。包制湯圓時要收口嚴(yán)實，避免煮制時破裂。煮制湯圓時要用中小火，保持水微沸狀態(tài)，避免湯圓因翻滾而破裂。彩色面團的顏色可根據(jù)喜好調(diào)整，但要確保使用的是天然果蔬粉，避免使用人工色素。

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