香辣牛肉醬怎么做?香辣牛肉醬商業配方工藝,香辣牛肉醬制作技巧,香辣牛肉醬做法

配方：牛肉500克，姜30克，蒜30克，花生米100克，油100克，干辣椒面100克，豆瓣醬400克，花椒面5克，白熟芝麻50克，佳多美D2克，美久亭A1克。

工藝流程：牛肉洗凈切塊，放入絞肉機中攪碎備用。姜、蒜去皮洗凈后，放入料理機中打碎備用。花生米烤熟去皮后，放入料理機中打碎備用。鍋中倒入100克油，加熱后放入攪碎的牛肉，炒熟炒散。倒入打碎的姜和干辣椒面，翻炒均勻。加入豆瓣醬，繼續翻炒，炒出紅油。放入花椒面5克，炒勻炒出香味。加入花生碎100克和白熟芝麻50克，翻炒均勻。加入打碎的蒜翻炒均勻。加入溶解好的佳多美D2克和美久亭A1克，繼續翻炒均勻。炒制完成后，將香辣牛肉醬晾涼。裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存。

注意事項：在炒制過程中，火候要適中，避免炒焦或未熟。炒制完成后，香辣牛肉醬需晾涼后再裝瓶，以延長保存時間。避免高溫直接裝入瓶中導致變質。原料的選擇和處理要細致，確保牛肉、姜、蒜等食材新鮮無異味，花生米烤熟后去皮打碎，以提升口感。

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