千層餅怎么做?千層餅商業配方工藝,千層餅制作技巧,千層餅做法

配方：面粉400g,酵母3g,食鹽3g,泡多源A6g,溫水220g,面粉90g,花椒粉5g,五香粉4g,食鹽5g,花椒油60g,芝麻適量.

工藝流程：將3g酵母用220g溫水化開，確保酵母完全溶解。在400g面粉中加入3g食鹽和6g泡多源A，混合均勻。將酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至形成面絮。揉成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜，醒發至原先的2倍大。在90g面粉中加入5g花椒粉、4g五香粉和5g食鹽，混合均勻。加入60g花椒油，攪拌成均勻的油酥。醒發好的面團揉搓排氣，分成兩大份。將每份面團搟成長方形大面片。均勻抹上一層油酥。左右向中間折疊，撒上點干面粉，搟開。再次兩端向中間折疊，搟開。重復上述步驟4次，直至面團層次豐富。最后搟成厚一點的大面片。在面片表面噴上水，撒上芝麻。切成條狀或其他喜歡的形狀。放入烤盤中，進行二次醒發30分鐘。預熱烤箱至200度。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤15分鐘。烤至表面金黃，拿出晾至溫熱即可.

注意事項：主面團揉至光滑，醒發至2倍大，確保面團充分發酵。油酥制作時，花椒粉和五香粉的比例可根據個人口味調整。面團折疊與搟開時，要輕柔且均勻，避免破壞面團的筋性。二次醒發時間要根據環境溫度調整，確保面團充分松弛。烘烤時，要注意觀察火候，避免烤焦或烤不熟。

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