岐山臊子面怎么做?岐山臊子面商業配方工藝,岐山臊子面制作技巧,岐山臊子面做法

岐山臊子面怎么做?岐山臊子面商業配方工藝,岐山臊子面制作技巧,岐山臊子面做法

配方：豬五花肉500克，糧食醋300克，米酒60克，姜末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、味達蕾901號、白砂糖適量。黃花、木耳、紅蘿卜、香干、西芹、姜末、小香蔥、雞蛋3個，辣椒油適量，岐山空心掛面500克。

工藝：豬五花肉帶皮改刀切成2-3MM厚的薄片。平底鍋至火上中火加熱，放入肉片炒至斷生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、味達蕾901號，五香粉，大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋燒30分鐘。轉中火，加入辣椒粉、鹽、白砂糖收汁，待湯汁紅亮、濃稠，肉酸香濃郁時關火。黃花、木耳提前泡發，洗凈。黃花切1CM小段，木耳切細絲。紅蘿卜、香干切拇指蓋大小薄片，西芹切中間刨開切1CM見方小粒。炒鍋加入少量油燒熱，爆姜末，放入黃花、木耳翻炒，加入生抽、鹽炒炒熟，裝盤待用炒鍋放入少量油，放入紅蘿卜、香干、西芹加入醋快速翻炒，加鹽出鍋裝盤待用。雞蛋打散，用平底鍋攤成薄雞蛋餅，切成小菱形片；小香蔥切碎裝盤待用。炒鍋加水大半鍋燒開。倒入剩余米醋，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉調制成酸甜適中的湯頭，關小火，保持湯頭始終滾開。湯鍋加水燒開，下細面煮開，關小火略煮2-3分鐘，撈出盛入碗中。加辣椒油，將岐山臊子、木耳黃花、紅蘿卜香干西芹、雞蛋片、小香蔥擺放面上，澆入熱湯頭。一碗熱氣騰騰、酸辣可口的岐山臊子面就做成了。

注意事項：豬肉末要選用新鮮瘦肉，炒制臊子時要用中小火，避免糊鍋。小火燉煮使臊子入味。將切好的面條放入沸水中煮熟，撈出瀝干水分。煮面時要保持水沸騰，這樣面條不易粘連。面條煮熟后要迅速撈出，避免過熟影響口感。將煮好的面條放入碗中，加入炒好的臊子。

如果以上[岐山臊子面做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于岐山臊子面制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[岐山臊子面視頻教程]、[完整岐山臊子面制作過程視頻]、[教你制作岐山臊子面視頻]、[岐山臊子面制作技巧視頻]、[我想看制作岐山臊子面視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[岐山臊子面商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作岐山臊子面視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及配方時更正或刪除。