蔥花發面餅怎么做?蔥花發面餅商業配方工藝,蔥花發面餅制作技巧,蔥花發面餅做法

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配方：面粉300克，酵母3克，泡多源A6克，溫水260~280毫升，小蔥適量，鹽適量，油適量。

工藝：首先我們準備300克普通面粉，加入3克酵母，再加入泡多源A6克。溫水260~280毫升倒進碗里，用筷子攪拌成黏稠的面糊狀，然后蓋上蓋子餳發兩倍大。準備幾根小蔥清洗干凈，把綠葉部分切下來，再切成蔥花。發好的面我們加入切好的蔥花，再加入適量的鹽，加入少許十三香。用筷子攪拌均勻，排出面糊里面的大氣泡。然后把面糊裝進裱花袋里，然后在一頭剪2厘米的口。接下來我們準備平底鍋，鍋里多倒點油，油溫微微熱把面糊擠到鍋里，油溫慢慢升高使餅二次發酵，這樣烙出的餅才會更加蓬松。烙至底面金黃定型，我們翻面。烙至兩面金黃，按壓不回彈就可以出鍋了。

注意事項：面糊的不同，加水的量也不同，如果覺得太稠可以適量加水，也不能太稀，太稀餅就鼓不起來了，很容易烙失敗。烙餅也有技巧的，烙餅的時間不宜過長，烙得太長餅里的水分蒸發，餅會變得硬，影響口感。

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