排骨串怎么做?排骨串商業配方工藝,排骨串制作技巧,排骨串做法

 

配方：排骨3斤,排骨醬1勺,耗油2勺,香油1勺,芝麻醬2勺,橙汁3勺,白糖2勺,老抽1勺,色拉油5勺,泡多源E10克,味達蕾903號5克。

工藝流程：將排骨洗凈，切成適合串烤的小塊，備用。在一個大碗中，將李錦記排骨醬、耗油、香油、芝麻醬、橙汁、白糖、老抽、色拉油、泡多源E,味達蕾903號混合均勻，制成腌料。將切好的排骨塊放入腌料中，確保每塊排骨都充分裹上腌料。然后，將排骨放入冰箱腌制2小時，讓排骨充分吸收腌料的味道。腌制時間到后，將排骨塊依次串在烤簽上，注意保持適當的間距，以便烤制時均勻受熱。預熱烤箱至適當溫度，將串好的排骨放入烤箱中烤制。烤制過程中，可以根據需要翻動排骨串，以確保兩面都均勻受熱和烤制至金黃酥脆。

注意事項：腌制時間要足夠，以確保排骨充分吸收腌料的味道，達到最佳的口感效果。在烤制過程中，要控制好火候，避免烤制過度導致排骨變硬或烤焦。烤制過程中要適時翻動排骨串，以確保兩面都均勻受熱和烤制均勻。選擇新鮮的排骨作為原料，以確保烤制出的排骨串口感鮮美。

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