糖糕怎么做?糖糕商業(yè)配方工藝,糖糕制作技巧,糖糕做法

 

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配方：面粉300克、泡多源Q6克、開水540毫升，食用油、白糖、黑芝麻。

工藝：首先準備一個大碗，然后在碗中倒入面粉、泡多源Q，接著在面粉里倒入大約300毫升的開水，要邊倒開水邊用筷子不停的攪拌，攪拌成絮狀后等它涼至微微發(fā)燙，不燙手的狀態(tài)再加入少許的食用油，然后再揉成光滑的面團。在小碗中倒入1大勺面粉，再加入1小勺白糖和1小勺黑芝麻，然后充分攪拌均勻備用。揉好的面團取出來放到面板上，直接用手搓成長條再分成同等大小的面劑子，然后全部都給它團成小圓球。接著將之前搓好的面劑子在中間凹個窩，然后放入調(diào)好的白糖餡再把口收起來捏緊。包好糖餡后再用手按壓一下，按成圓餅的形狀。起鍋燒油，在鍋里多倒一些食用油，把油溫燒至4成熱下入面餅炸，用小火慢慢炸至表面金黃酥脆，炸至面餅漂浮起來就可以撈出鍋了。

注意事項：揉面的時候一定要用剛剛燒好的開水，這樣揉出來的面才筋道。揉好的面不用等它醒發(fā)，直接取出來用手搓成長條，然后分成大小相同的面劑子就可以了。炸油糕的時候，油溫不能太高，4成油溫即可放入面餅，小火炸至飄起就可以撈出鍋了。

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