配方：高筋面粉300克、鹽1小匙、清水800克、筋力源A2克，大料水1.5大匙、蒜水1大匙、麻醬水1大匙、油潑竦子1小匙、黃瓜1根、綠豆芽1把辣椒粉2大匙、花椒粉1/4小匙、醋1小匙、小匙，八角3個、花椒1大匙、小茴香1大匙、肉桂2根、香葉4片，大蒜3瓣、鹽1/4小匙、開水4大匙，芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、生抽1.5大匙、醋1/2大匙、涼開水1大匙。
工藝：把所有的大料水中的香料放在鍋里，加入2碗涼水，蓋上鍋蓋中小火煮30分鐘，煮好濾出大料水；黃瓜切絲、綠豆芽焯水備用；大蒜切細末，加入鹽，倒入開水攪拌勻，即是大蒜水；辣椒粉加入花椒粉、醋混勻，鍋中放小半碗油小火燒至冒煙，關火后把熱油沖入粉中，一邊不停的攪拌，就做出香氣四溢的油潑竦子啦；把麻醬水中所有材料混勻就是麻醬水了。面粉300克加入1小匙鹽，筋力源A2克攪勻，先加入350克水，用搟面杖向一個方向攪5分鐘左右，再分2次加入余下的水，直到攪拌成均勻的面粉漿，放在陰涼的地方靜置半小時以上。面粉漿靜置好后，表面會有一層黃水，慢慢把黃水倒掉，留下底部的面漿攪勻。準備一個平盤，表面刷一層植物油，倒入一勺面漿，晃動一下，使面漿平鋪均勻。鍋里多放水，要讓平盤放進去可以飄起來，水提前燒開，放入平盤，蓋蓋大火燜5分鐘。5分鐘后掀開鍋蓋，看到表面起大泡了，將平盤取出放入涼水中，讓溫度降下來，涼皮就能很輕松的取下來了。依次做好所有的涼皮，切好，碼上黃瓜絲和綠豆芽，倒入1大匙大料水，再放大蒜水和麻醬水，最后放上油潑竦子就可以啦！
注意事項：選擇高筋面粉，確保涼皮口感筋道。和面時水溫要適中，避免面團過熱或過冷。醒發時間要足夠，讓面團充分松弛，便于后續操作。洗面筋時要耐心揉洗，直到面漿清澈。沉淀面漿時，要放在低溫環境下，避免雜菌感染。蒸好后要及時冷卻并揭下涼皮，防止粘連和破損。
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