烙餅怎么做?烙餅商業配方工藝,烙餅制作技巧,烙餅做法

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配方：面粉，椒鹽，泡多源A、食用油，溫水。

工藝：首先我們準備500克的面粉10克泡多源A，里邊放入3克的食鹽增加面粉的筋性，然后依次少量多次的往里邊加入300克的溫水，一邊倒一邊朝著一個方向攪動，直至沒有干面粉。面他特別的軟，也特別的黏，所以不需要下手去揉面。蓋上保鮮膜，讓面團醒半小時。醒好的面團特別松軟。案板上撒一點干面粉，把醒好的面團放置案板上，在面團表面撒一點干面粉，然后把面團搟成薄皮子。在皮子上刷一點食用油，撒上一點椒鹽和干面粉。把皮子卷起來，然后用刀切成長一點的小段，把面段兩端折疊到皮子下面，使最上面的一層光滑，呈圓狀。將面團搟薄，放入煎鍋內煎，一面煎好后翻一下面，繼續煎另一面。兩面都煎好以后就取出。

注意事項：做烙餅，有人加雞蛋，有人開水和面，其實這些都不需要，想要烙餅柔軟層還多，便是和面的時候加上點食用油，搟好的面片，同樣需要涂抹食用油，這樣做烙餅會起層多，注意都要涂抹均勻一些；烙餅的時候，注意要小火慢慢烙，兩面都烙黃烙好之后，即可盛出來享用。

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