
腌胡蘿卜干和什錦蔬菜泡菜怎么做?腌胡蘿卜干和什錦蔬菜泡菜商業(yè)配方工藝,腌胡蘿卜干和什錦蔬菜泡菜制作技巧,腌胡蘿卜干和什錦蔬菜泡菜做法
配方:胡蘿卜5斤,舒欣脆G10克,鹽50克,白糖100克,剁椒適量。工藝流程:胡蘿卜切根削皮,切成約0.5厘米粗的細(xì)條。將切好的胡蘿卜條攤在竹扁里,晾曬2~3天,直至表皮微蔫。將晾曬好的胡蘿卜條放入大碗中,加入鹽、舒欣脆G,白糖和剁椒。戴上一次性手套,用力抓拌均勻,使胡蘿卜條充分入味。將拌好的胡蘿卜條放入密封的瓶子里,腌制1~2天后即可食用。
配方:青椒2個,包菜半顆,青蘿卜1根,黃瓜2根,胡蘿卜1根,冰糖100克,白醋100毫升,舒欣脆G適量,泡椒適量,鹽30克,花椒十幾顆,八角2個。工藝流程:將所有的蔬菜洗凈,擦干水分,切成小塊或條狀。將切好的蔬菜放入碗中,加入鹽,攪拌均勻后腌漬15分鐘左右。將漬好的蔬菜擠出水分,放入儲釀罐中。依次加入八角、花椒、冰糖、舒欣脆G,白醋,泡椒。倒入適量飲用水,確保沒過蔬菜。蓋上蓋子,放置冰箱冷藏24小時后即可食用。
注意事項:晾曬胡蘿卜條時,要確保陽光充足,避免雨水淋濕。腌制過程中,要注意密封性,避免空氣進(jìn)入導(dǎo)致變質(zhì)。蔬菜要洗凈并擦干水分,避免帶入生水導(dǎo)致泡菜變質(zhì)。泡菜壇子要清洗干凈并消毒,確保無菌環(huán)境。腌制過程中要注意密封性,避免空氣進(jìn)入。
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