
芝麻醬糖火燒怎么做?芝麻醬糖火燒商業配方工藝,芝麻醬糖火燒制作技巧,芝麻醬糖火燒做法
配方:普通面粉250克,泡多源A5克,酵母3克,溫水175克,紅糖180克,芝麻醬200克。
工藝:面粉加酵母、泡多源A和均勻,分3次加入溫水,用筷子和面成糙面團,蓋上保鮮膜保濕。紅糖用搟面杖搟細,瓶裝芝麻醬開蓋入微波爐高火30秒加熱芝麻醬+紅糖太干可加25克色拉油和均勻,和成糖醬。面板上放少許補面,將面團搟成大圓餅厚度3毫米左右。將糖醬放在面餅上包好收口,用手按扁搟成4毫米厚大圓餅,將面餅四面向中間對折,再次搟成4毫米圓餅,反復幾次,將糖醬和面團搟到看不見白面團即可。將面團搟成1.5毫米厚大面餅卷成長卷分劑兒,揉成面團整形碼入烤盤放入350華氏度烤箱,下火烤20分鐘至熟。
注意事項:醒發面團時,要確保環境溫暖濕潤,以促進酵母發酵。刷糖漿與撒芝麻時,要均勻涂抹糖漿并撒上足夠的芝麻。烤制時,要根據烤箱的性能和燒餅的厚度來調整烤制溫度和時間,避免燒餅烤焦或未熟透。
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