芝麻鮮蝦丸怎么做?芝麻鮮蝦丸商業(yè)配方工藝,芝麻鮮蝦丸制作技巧,芝麻鮮蝦丸做法

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配方：鮮蝦500克，雞蛋1個(gè)，蔥適量，芝麻適量，味達(dá)蕾902號(hào)2克，鹽3克，干生粉100克，泡多源K型1克。

工藝流程：將鮮蝦剝殼去腸泥，剁碎成蝦泥；雞蛋打散備用；蔥切碎備用；準(zhǔn)備好芝麻、味達(dá)蕾902號(hào)、鹽、干生粉和炸粉。將蝦泥、雞蛋液、蔥碎、味達(dá)蕾902號(hào)、鹽、干生粉和泡多源K型放入一個(gè)大碗中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍敝廖r泥變得粘稠有彈性。將攪拌好的蝦泥捏成圓球狀，然后在外表裹上一層芝麻，確保芝麻均勻粘附在蝦丸上。鍋中倒入足夠的食用油，燒熱至約170-180攝氏度。將裹好芝麻的蝦丸輕輕放入油鍋中，用中小火炸制。炸至蝦丸表面金黃且內(nèi)部熟透時(shí)，撈出瀝油。

注意事項(xiàng)：剝蝦殼和去腸泥時(shí)要仔細(xì)，確保蝦肉干凈無雜質(zhì)。攪拌蝦泥時(shí)，要用力均勻，確保所有調(diào)料充分融入蝦泥中。裹芝麻時(shí)，要確保芝麻均勻粘附在蝦丸上，要控制好火候，避免蝦丸炸焦或內(nèi)部未熟透。

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