芝麻鮮蝦丸怎么做?芝麻鮮蝦丸商業(yè)配方工藝,芝麻鮮蝦丸制作技巧,芝麻鮮蝦丸做法

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配方：鮮蝦500克，雞蛋1個，蔥適量，芝麻適量，味達蕾902號2克，鹽3克，干生粉100克，泡多源K型1克。

工藝流程：將鮮蝦剝殼去腸泥，剁碎成蝦泥；雞蛋打散備用；蔥切碎備用；準備好芝麻、味達蕾902號、鹽、干生粉和炸粉。將蝦泥、雞蛋液、蔥碎、味達蕾902號、鹽、干生粉和泡多源K型放入一個大碗中，充分攪拌均勻，直至蝦泥變得粘稠有彈性。將攪拌好的蝦泥捏成圓球狀，然后在外表裹上一層芝麻，確保芝麻均勻粘附在蝦丸上。鍋中倒入足夠的食用油，燒熱至約170-180攝氏度。將裹好芝麻的蝦丸輕輕放入油鍋中，用中小火炸制。炸至蝦丸表面金黃且內(nèi)部熟透時，撈出瀝油。

注意事項：剝蝦殼和去腸泥時要仔細，確保蝦肉干凈無雜質(zhì)。攪拌蝦泥時，要用力均勻，確保所有調(diào)料充分融入蝦泥中。裹芝麻時，要確保芝麻均勻粘附在蝦丸上，要控制好火候，避免蝦丸炸焦或內(nèi)部未熟透。

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