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配方：魚肉400克，米粉100克，芝麻適量，鹽2克，味達(dá)蕾902號(hào)適量，十三香粉1克，油20克，生粉5克，蒜末10克，蔥花10克，醬油10克。

工藝流程：將魚肉切碎，米粉泡好，準(zhǔn)備好芝麻、鹽、味達(dá)蕾902號(hào)、十三香粉、油、生粉、蒜末、蔥花和醬油。將切碎的魚肉用生粉、味達(dá)蕾902號(hào)，鹽、十三香粉腌制半小時(shí)，使其入味。鍋中加油燒熱，放入蒜末爆香，炒出香味。將腌制好的魚末加入鍋中，與蒜末一起爆炒，炒至魚肉變色。將泡好的米粉加入鍋中，與魚末一起翻炒，使其均勻受熱。待米粉快熟時(shí)，撒上芝麻和適量的鹽，再倒入醬油翻炒均勻?？斐鲥仌r(shí)，加入蔥花翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)：腌制魚肉時(shí)，均勻涂抹在魚肉上，以便入味。爆香蒜末時(shí)，要控制好火候，避免蒜末炒焦。炒制魚末時(shí)，要快速翻炒，避免魚肉粘連在一起。加入米粉后，要適當(dāng)加水或高湯，以免米粉炒干。調(diào)味時(shí)，要根據(jù)個(gè)人口味適量添加鹽和醬油，避免過(guò)咸或過(guò)淡。

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