香脆芝麻餅干怎么做?香脆芝麻餅干商業(yè)配方工藝,香脆芝麻餅干制作技巧,香脆芝麻餅干做法

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配方：低筋面粉115克,黑芝麻20克,白芝麻20克,佳多美C1克,白糖15克,鹽2克,水60克左右.

工藝流程：將低筋面粉、佳多美C、黑芝麻、白芝麻、白糖、鹽等材料準(zhǔn)備好。將低筋面粉和佳多美C混合均勻。加入黑芝麻、白芝麻、白糖、鹽，再慢慢加入水，揉成光滑的面團(tuán)。將揉好的面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，醒發(fā)一個小時，讓面團(tuán)更加松軟。將醒好的面團(tuán)搟成極薄的長片，厚度盡量與芝麻的厚度一致。使用模具在搟好的面片上壓出你喜歡的形狀。在油鍋中倒入適量的食用油，加熱至150度左右。將壓好的餅干形狀放入油鍋中，用中小火炸制。炸制過程中要不斷翻動，確保餅干均勻受熱。炸至餅干顏色金黃、酥脆即可撈出。將炸好的餅干撈出，放在瀝油架上瀝干多余的油分。

注意事項：揉面團(tuán)時要均勻用力，避免出現(xiàn)結(jié)塊或面團(tuán)不均勻的現(xiàn)象。醒面時間要足夠，這樣餅干口感會更加松軟。搟成的面片要盡量薄而均勻，這樣炸出來的餅干口感更加酥脆。炸制溫度要適中，避免過高或過低導(dǎo)致餅干炸焦或未炸透。

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