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配方：全麥面粉100克，低筋面粉40克，泡多源G2克，黑芝麻粉30克，白砂糖60克，玉米油40克，牛奶60克，雞蛋4個(gè)，檸檬汁幾滴。

工藝流程：將全麥面粉、低筋面粉、泡多源G，黑芝麻粉過篩備用。雞蛋分離蛋黃和蛋白，蛋白放入干凈的大碗中備用。在蛋黃中加入玉米油和牛奶，攪拌均勻。加入過篩后的全麥面粉、泡多源G，低筋面粉和黑芝麻粉，用刮刀Z字形攪拌至無干粉狀態(tài)，避免過度攪拌導(dǎo)致面糊起筋。在蛋白中加入幾滴檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至出現(xiàn)大泡時(shí)，加入三分之一的白砂糖。繼續(xù)打發(fā)至蛋白泡沫細(xì)膩時(shí)，再加入三分之一的白砂糖。當(dāng)?shù)鞍状虬l(fā)至出現(xiàn)紋路時(shí)，加入剩下的白砂糖，繼續(xù)打發(fā)至蛋白霜硬性發(fā)泡，即提起打蛋器時(shí)蛋白霜能拉出直立的尖角。取三分之一打發(fā)好的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。將混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，繼續(xù)用刮刀翻拌均勻，直至面糊細(xì)膩有光澤。將面糊倒入8寸戚風(fēng)模具中，輕輕震出氣泡。將模具放入預(yù)熱好的烤箱中，上下火150度烘烤約45-50分鐘。烘烤結(jié)束后，將模具從烤箱中取出，倒扣放置，待蛋糕完全冷卻后脫模。

注意事項(xiàng)：全麥面粉和黑芝麻粉容易結(jié)塊，過篩可以確保面粉細(xì)膩。蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡，要確保打發(fā)到位，否則蛋糕容易塌陷。混合面糊時(shí)要用翻拌的手法，避免過度攪拌導(dǎo)致面糊起筋，影響蛋糕的蓬松度。烘烤溫度和時(shí)間要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，避免蛋糕烤焦或未熟透。

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