
芝麻脆皮彩椒披薩怎么做?芝麻脆皮彩椒披薩商業配方工藝,芝麻脆皮彩椒披薩制作技巧,芝麻脆皮彩椒披薩做法
配方:高筋面粉250克,泡多源H5克,干酵母3克,白糖10克,鹽2克,溫水150毫升,橄欖油15克,馬蘇里拉奶酪200克,紅、黃、綠彩椒各50克,熟芝麻20克,番茄醬適量,火腿片或雞肉丁100克。
工藝流程:將干酵母溶于150毫升溫水中,靜置5分鐘使其活化。在一個大碗中,加入高筋面粉、泡多源H,白糖、鹽和活化后的酵母水,再加入橄欖油,用手揉成光滑的面團。將面團放入碗中,蓋上保鮮膜,放在溫暖處發酵1小時,直至面團發酵至兩倍大。將紅、黃、綠彩椒洗凈,去籽后切成細絲或小塊。火腿片或雞肉丁切成小丁備用。馬蘇里拉奶酪切成細絲。將發酵好的面團取出,揉壓排氣后搟成圓形薄餅,邊緣稍厚。用叉子在餅皮上扎一些小孔,以防烤制時鼓起。在餅皮上均勻涂抹一層番茄醬。撒上切好的彩椒絲、火腿丁或雞肉丁。最后撒上馬蘇里拉奶酪絲和熟芝麻。將披薩放入預熱好的烤箱中,上下火200度烤制約15-20分鐘,直至餅皮金黃酥脆、奶酪融化且配料熟透。
注意事項:發酵時間要根據室溫調整,避免發酵過度或不足。搟餅皮時要盡量搟得薄厚均勻,邊緣稍厚以防烤焦。扎小孔是為了防止餅皮在烤制時鼓起。烤制時間和溫度要根據烤箱的實際情況進行調整,以確保披薩烤制均勻且口感最佳。
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