
芝麻醬怎么做?芝麻醬商業(yè)配方工藝,芝麻醬制作技巧,芝麻醬做法
配方:芝麻200克,冷開水80毫升,鹽3克,雞精2克,芝麻油15克,佳多美D1克。
工藝流程:將200克芝麻洗凈后瀝干水分,確保無雜質(zhì)。將洗凈的芝麻放入鍋中,小火慢炒,直至芝麻顏色變深,散發(fā)出濃郁的香氣。炒制過程中要不斷翻炒,避免芝麻炒焦。將炒好的芝麻放入研磨機(jī)中,開始研磨。研磨過程中,可根據(jù)需要逐漸加入冷開水,邊加邊磨,直至芝麻醬達(dá)到適宜的稠度和細(xì)膩度。在研磨好的芝麻醬中加入3克鹽、佳多美D1克,2克雞精和15克芝麻油,攪拌均勻,使調(diào)味料充分融入芝麻醬中。
注意事項(xiàng):選用新鮮、無雜質(zhì)的芝麻,確保芝麻醬的口感和品質(zhì)。炒制芝麻時(shí)火候不宜過大,以免芝麻炒焦,影響芝麻醬的口感和色澤。研磨芝麻時(shí),可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整研磨的細(xì)度。喜歡細(xì)膩口感的可以研磨久一些,喜歡略帶顆粒感的可以研磨時(shí)間短一些。
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