甜橙芝麻排骨怎么做?甜橙芝麻排骨商業配方工藝,甜橙芝麻排骨制作技巧,甜橙芝麻排骨做法

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配方：排骨500克，甜橙2個，芝麻30克，生抽30克，老抽10克，料酒20克，白糖20克，鹽5克，雞精2克，富磷聯B4克，蒜末15克，姜片10克。

工藝流程：將排骨斬成小塊，清洗干凈后瀝干水分。甜橙取汁，并將橙皮刮成細屑備用。將排骨放入盆中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、雞精、富磷聯B、蒜末、姜片和甜橙汁，拌勻后腌制2小時，使排骨充分吸收調料的味道。鍋中加入適量的色拉油，燒至六成熱時，放入腌制好的排骨，煎至兩面金黃且熟透，撈出備用。鍋中留少許底油，放入炒香的芝麻和橙皮屑，快速翻炒均勻，炒出香味將煎好的排骨放入鍋中，與芝麻和橙皮屑一起翻炒均勻，使排骨表面均勻裹上芝麻和橙皮屑。

注意事項：腌制時間要足夠，確保排骨充分吸收調料的味道，提升口感。煎排骨時火候要適中，避免外焦里生。同時，要確保排骨煎熟透。橙皮屑要刮得盡量細膩，避免影響口感。在混合排骨時，要確保翻炒均勻，使排骨表面均勻裹上芝麻和橙皮屑。

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