枸杞芝麻蝦怎么做?枸杞芝麻蝦商業(yè)配方工藝,枸杞芝麻蝦制作技巧,枸杞芝麻蝦做法

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配方：鮮蝦500克，2克味達(dá)蕾902號(hào)，枸杞20克，白芝麻30克，鹽3克，白胡椒粉1克，生抽15毫升，料酒10毫升，淀粉10克。

工藝流程：將500克鮮蝦去殼去腸線，洗凈后瀝干水分。用刀在蝦背上輕輕劃一刀，以便入味。在蝦中加入3克鹽、1克白胡椒粉、2克味達(dá)蕾902號(hào)，15毫升生抽、10毫升料酒和10克淀粉。攪拌均勻后腌制15分鐘。將20克枸杞洗凈后瀝干水分。白芝麻30克備用。在鍋中倒入適量食用油，約50毫升，燒至六成熱。將腌制好的蝦逐個(gè)放入油鍋中，炸至金黃色且熟透后撈出，瀝干油分。鍋中留少量底油，將枸杞和白芝麻放入鍋中。小火翻炒至芝麻微黃且香味四溢。將炸好的蝦放入鍋中，與枸杞和芝麻快速翻炒均勻。根據(jù)口味可適量調(diào)整鹽量。

注意事項(xiàng)：蝦背劃刀時(shí)不宜過深，以免炸制時(shí)蝦肉散開。腌制時(shí)間要足夠，以便蝦充分吸收調(diào)料的味道。炸制蝦時(shí)火候要適中，避免炸焦或未熟透。油溫要控制在六成熱左右，以保證蝦外酥里嫩。

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